口感好的墨魚大烤如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

墨魚 ：500
去皮五花肉 ：200

輔料

香蔥 ：25
老薑 ：5
八角 ：1枚
桂皮 ：5
小茴香 ：3
香葉 ：2片
南乳汁 ：2湯匙（30ml）
紹興黃酒 ：2湯匙（30ml）
生抽 ：1湯匙（15ml）
白砂糖 ：15
熟豬油 ：25

具體步驟

1. 墨魚去掉內臟和墨魚頭，抽出魚身中的魚骨，仔細撕掉外皮薄膜，用流動水沖洗乾淨，切成寬3cm、長7cm的條，去皮五花肉切成厚片。香蔥打成結，把八角、桂皮、小茴香和香葉裝入紗布袋或調料包中，紮緊袋口備用。

2. 大火燒開煮鍋中的水，把墨魚條放入鍋中汆燙1分鐘後撈出，用冷水過涼。

3. 中火加熱炒鍋中的熟豬油，待微微泛起白煙時放入蔥結和薑片煸炒出香味，然後放入墨魚條和五花肉片，翻炒至五花肉變色時烹入紹興黃酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上顏色後加入1000ml冷水、放入裝有香料的紗布袋和白砂糖，調成大火把湯汁燒開，再轉成小火加蓋燜煮40分鐘。

4. 等到五花肉燒得酥爛的時候再次調成大火把湯汁收幹即可裝盤上桌。