主料
A.牛筋 :150g輔料
具體步驟
1. 先將牛筋放入滾水中汆燙後撈起,洗淨備用。
2. 蒟蒻放入滾水中汆燙2分鐘後,撈起切成細條狀備用。
3. 將作法1的牛筋放至鍋中,加水煮至柔軟,盛起備用。
4. 將所有調味料與作法3的牛筋、作法2的蒟蒻絲一同煮至入味備用。
5. 將材料B混拌均勻,加入作法4的材料略拌一下。
6. 平底鍋加熱後上一層薄油,倒入作法5的材料鋪呈圓餅形,煎至表面上色,淋上少許面煳後翻面,繼續燜煎至表面上色酥脆即可。
7. 將作法6的煎餅盛起,撒上紅薑絲、七味粉、青蔥末即完成。