“今天第一次做宮保雞丁,雖然沒經驗,但是做從來味道卻很好。不過吧,不同的飯店,不同的廚師做出來的同一道菜味道都會不一樣的,我自己做的跟外面吃的味道也不一樣,但卻是我自己喜歡的口味。經常去一個店裡喝粥,蝦粥和紅糖薑茶的味道,甜度,每次都一樣,小蔡說人家能開成一個店,肯定量都有比例什麼的。我想也是,不然每次味道都不一樣,怎麼成呢?
吃了這個菜,愛上了花椒的味道!”
1、雞腿,花生米,黃瓜,胡蘿蔔,蒜頭,幹辣椒,花椒,生粉,雞蛋,醬油等調味料。
2、花生米洗淨晾乾,下油鍋炸熟。
3、撈起.....
4、雞腿去骨後。
5、帶皮切丁。
6、加蛋清和生粉、鹽、料酒抓勻放置半小時。
7、用炸花生米的油炸雞丁。
8、變色撈起。
9、鍋內留適量油,下辣椒段、花椒、蒜末、薑末炒香。
10、倒入雞肉丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生米,加老抽、白醋、香油白糖調成的醬汁翻炒勻,即可。