宮保雞丁的做法 【宮保雞丁】----傳統川菜 宮保雞丁怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、將雞腿去骨

• 2、雞腿肉切成2釐米左右的丁，用生抽、料酒、薑末、鹽，攪拌均勻

• 3、加入澱粉攪拌均勻，醃漬

• 4、幹辣椒、蔥切短節、蒜切片

• 5、碗內放生抽、白糖、醋、湯、水澱粉、鹽，調好調料汁待用

• 6、鍋內放油燒至六成熱時，放入雞丁，炒散，炒熟，盛出

• 7、鍋內放油燒熱加入幹辣椒節和花椒，略炒

• 8、再放入蒜片、蔥節，炒出香味，盛出

• 9、鍋內放少許油，燒熱，加入番茄醬略炒

• 10、倒入調好調料汁，燒沸騰

• 11、放入炒熟的雞丁、蒜片、蔥節等，炒均

• 12、最後加入去衣鹽炒花生仁，即可

小竅門

1、雞腿肉可以用雞脯肉代替，但雞腿肉更有嚼勁

2、幹辣椒和花椒用水洗一下，控幹水分，炒的時候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免變焦、發黑。