“很經典的一道川菜。”
1、將雞肉洗淨。
2、切成1.5公分的小丁。
3、加入蛋清、澱粉、料酒和少許鹽。
4、用手抓勻。醃製20分鐘。
5、先將蔥、姜、切碎,辣椒洗淨。料汁備好。
6、香辣味花生米。
7、鍋裡放油,放入肉丁滑炒一下。
8、翻炒待略有上色後撈出控油。
9、炒好的雞丁盛入盤中。
10、鍋裡放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角撈出來。
11、油熱放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。
12、倒入生抽翻炒。
13、將雞丁倒入鍋中,依次放入料酒、醋、澱粉、白糖、水。一起翻炒。
14、臨出鍋前加少許鹽和雞精調味,倒入炸過的花生米。翻炒兩下即可出鍋。
15、盛入盤中,即可享用。