目前最滿意的麵包如何做簡單又美味|長命麵包

主料

輔料

具體步驟

1. ［中種麵糰］高筋麵粉250克，速溶酵母4克，水150克。［主麵糰］低筋麵粉65克，細砂糖55克，鹽4克，全蛋35克，奶粉25克，無鹽黃油30克，水10克，改良劑3克。

2. 將中種麵糰的材料放入麵包機和麵程式攪拌15分鐘，停掉程式再重新選和麵程式，直至發酵完成。

3. 將發酵完的中種麵糰加入除黃油外的主麵糰材料攪拌10分鐘停掉再重新選和麵程式攪拌10分鐘加黃油攪拌至和麵結束。（不用麵包機發酵）

4. 將拌好的麵糰分成所需重量滾圓，蓋上保鮮膜避免表面結皮，靜置鬆馳約20分鐘即可包餡整形。

5. 將整好形的麵包放微波爐或烤箱發酵，裡面放一碗熱水（微波爐效果好些）發酵至體積是原來的5－3倍，時間看當時天氣溫度以定，現在18度左右的天氣，我用了5個小時。

6. 烤箱預熱170度，放中間偏上一層的位置，烤約12分鐘左右，時間不要烤太長，太長了也會影響風味的。