主料
圓茄子 :1個輔料
蒜 油 香油 番茄醬 玉米澱粉 :適量具體步驟
將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘
倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻
取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用
鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸
炸至茄子表面金黃時撈出備用
另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
將茄子倒入鍋中煸炒勻均
將青辣椒放入鍋中煸炒勻均
將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可
1、做這道菜,長茄子與圓茄子均可。2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。3、在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。