老北京炒肝的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水，水開後3分鐘撈出。

2.在鍋中加入開水，再加入蔥段、薑片、辣椒、香葉、小茴香、大料、花椒、料酒、醬油一起煮大約半個小時至豬腸熟透軟爛。

3.把煮好的豬腸切成小段備用。

4.把豬肝切好備用。

5.把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黃色，加入適量開水（多半鍋）加入切好的豬腸，再加入老抽調色，再次水開後加入豬肝，把事先調好的水澱粉依次加入鍋中，邊加邊攪至濃稠的程度。

6.把剩餘的蒜末加入鍋中，關火，攪拌均勻。

7.可以開吃了

烹飪技巧

豬腸我買的是洗淨的，省去了洗腸子的步驟，免得聞那股難聞的氣味兒，如果喜歡重口味的，可以不用洗的太乾淨。