今天教大家制作美味的菠菜蛤蜊鮮湯麵,使用蛤蜊做出的湯麵格外鮮香,沒有過多的油膩。菠菜還可以治療貧血哦,也是對健康十分有利。做法十分簡單易學,讓我們看看具體的製作過程,做給家人朋友嚐嚐你精湛的廚藝吧。記得高湯最好選用雞湯。
主料
菠菜 :100輔料
高湯 :適量具體步驟
1.菠菜洗淨,焯水,瀝淨水份,切段。胡蘿蔔切絲,水發木耳切絲
2.剖出新鮮的蛤蜊肉.具體方法在我的菜譜“家常五彩海鮮羹”中有提到
3.高湯加水,煮沸後加入胡蘿蔔絲,下面條煮熟
4.麵條九成熟後,下菠菜打散
5.倒入蛤蜊肉,攪拌到湯中,十幾秒後關火就可以了
1.高湯最好選用雞湯,如果沒有高湯,一升水差不多用半個家樂濃湯寶代替也行,就不用再加鹽了。2.蛤蜊殼內的原汁不要倒掉,一來可以用來清洗蛤蜊肉裡雜質,二來這才是原汁原味,做湯羹的時候放一些特別鮮美。3.一定要用筷子將剖好的蛤蜊肉先在原汁中來回撥動,用原汁衝去殘留的雜質。往鍋裡下蛤蜊肉的時候,只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上層清澈的部分入鍋,不要一股腦兒倒進鍋裡,那樣可能會牙磣的。4。蛤蜊肉是對開的,很容易熟,煮老了會硬,影響口感。