蛤蜊湯的特點在於鮮味,以下所說明的做法重在保留蛤蜊原有的鮮味,而且完整的儲存下了蛤蜊本身的營養價值,其中的西紅柿,紅蘿蔔,洋蔥都富含及其豐富的維生素及營養,色彩方面也與蛤蜊相得益彰,蛤蜊湯是一道色香味俱全的湯品,海鮮與陸地的完美碰撞
主料
蛤蜊 :1000輔料
鹽 :適量具體步驟
1.蛤蜊買回來先放淡鹽水泡上兩小時(去沙)
2.洋蔥、 西紅柿、胡蘿蔔切粒
3.把加水蛤蜊煮開,自己要做的湯是多少水就加多少水煮開
4.蛤蜊肉挑出來,不要殼,水保留
5.鍋里加油,倒進蛤蜊翻炒(我在這裡加了蒜、姜,不喜的完全不要加)
6.下洋蔥粒、 西紅柿粒、胡蘿蔔粒炒香
7.加入之前煮蛤蜊的水
8.煮開即可
要保留煮蛤蜊水,這樣比較鮮美點。