主料
豬肉 :750輔料
蔥 :適量具體步驟
1.把豬肉洗乾淨放開水裡焯下
2.焯好把豬皮用刀刮乾淨,用自來水衝乾淨,把肥.瘦肉分開,蔥扎團,生薑切片備用
3.熱鍋下油待燒熱放入肥肉小火熬出油
4.倒入瘦肉.蔥團.薑片.料酒煸炒2至3分鐘
5.放入適量的水最好漫過肉,大火燒開3分鐘調小火慢燉30分鐘後關火,冷卻40分鐘
6.燉的時間內,我們把蘿蔔切成滾刀塊
7.另用鍋燒開水,水開蘿蔔放入鍋裡焯下,大概2至3分鐘左右
8.焯好蘿蔔用自來水沖涼
9.這時肉的冷卻時間到了,放入蘿蔔.適量鹽.適量老抽.適量白糖大火燒開3至4分鐘,調中火慢燉收湯汁
10.後放入胡椒調味出鍋
蘿蔔燒肉一定買紅蘿蔔,它的口感比白蘿蔔好吃。但是它很辣,蘿蔔味重,所以焯下蘿蔔,一是去除辣味,二是去除蘿蔔味,這樣吃起來就沒有苦的味道,口感更棒喲。還有醬油要把握好量,多了肉會發黑少了又不紅,色澤達不到理想的,所以一定要控制好量就行了!