低脂酸奶櫻桃蛋糕的做法 櫻桃季來了——不開裂不回縮的低脂酸奶櫻桃蛋糕 低脂酸奶櫻桃蛋糕怎麼做

“摘來的櫻桃是烘焙的好材料，用它做了一個8寸的低脂酸奶蛋糕，不僅顏值超高而且口感極佳，綿軟細膩輕盈爽口，讓人回味無窮。
這款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出來的蛋糕不開裂不回縮，卻有著輕乳酪一般細膩綿軟的口感，而且是低脂低熱量的一款蛋糕，吃起來更讓減肥愛美人士放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

低脂酸奶櫻桃蛋糕的做法步驟

• 1、1、雞蛋的蛋黃、蛋清分離，蛋黃中倒入油拌勻。

• 2、2、倒入酸奶拌勻，加入過篩的低粉和澱粉拌成蛋黃糊備用。

• 3、3、蛋清打至魚眼泡加糖繼續打至泡沫細膩時再加一次糖，擠入檸檬汁。繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

• 4、4、蛋白打至中性偏幹呈小彎鉤即可，取三分之一蛋白至蛋黃糊中切拌均勻，再取三分之一再拌勻，再倒回蛋白中繼續切拌均勻。

• 5、5、小櫻桃提前洗好去核瀝水備用，把和好的麵糊倒入模具。

• 6、6、輕震幾下去除較大汽泡，再擺上小櫻桃果粒，放進預熱160度的烤箱中下層水浴烤70分鐘。烘烤結束不要取出，放在烤箱中放30分鐘後再取出輕輕地晃動模具脫模。

小竅門

1、糖已減至最低了，可以根據口味增加。
2、低粉要過篩2次比較好。
3、山茶油也可改成玉米油。
4、小櫻桃也可以換別的水果，果粒不要擺的太密。
5、烤盤中放模具三分之一的60度熱水，再把模具放進烤盤中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好錫紙。
6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道會更好。