美味的豆腐花如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆 ：300
內脂 ：5

輔料

水 ：適量
蝦皮 ：少許
榨菜末 ：少許
紫菜 ：少許
鮮醬油 ：少許
蔥花 ：少許

具體步驟

1.黃豆洗淨後浸泡一夜

2.放入料理機磨成豆漿，水和豆比例為1:3或者1:4都可以

3.磨好的豆漿要用量杯量過再倒入鍋中，這才知道有多少豆漿

4.豆漿倒入鍋中煮開

5.邊煮邊撇去浮沫，周圍沸騰後開小火煮，不然會溢位來哦

6.我買的是這種小包裝的內脂，分量很好計算

7.用少許溫水化開，水溫大概35-40度左右，內脂和豆漿比例為1:400左右，這是我多次試做後得出的比例

8.豆漿煮沸後關火，待涼到85-90度左右，挑去表面的皮～這晾乾以後就是傳說中的腐竹哦

9.把內脂倒入豆漿中快速攪拌幾下，不要過多攪拌，然後蓋上蓋子，靜置15分鐘左右，我用泡沫箱保溫，如果夏天的話就室溫靜置

10.事先盛了一碗豆漿出來

11.加入糖或蜂蜜

12.就可以喝啦，一邊喝一邊等待豆腐花凝固

13.15分鐘以後，豆腐花已經成型啦

14.用勺子輕輕挖一勺

15.放上泡開的紫菜、蝦皮、榨菜末、蔥花，淋上鮮醬油，既可以吃啦

烹飪技巧

1.黃豆要浸泡一夜為宜，如果夏天的話，要勤換水，或者放冰箱冷藏，否則容易變質。2.豆腐花的凝固也需要一定溫度，一般在80-90度之間，冬天冷的快，最好可以放砂鍋中，保溫效果好。3.內脂和豆漿的比例不是固定的，也要看你磨出的豆漿濃度，如果你沒把握，內脂可以多放一點點，沒有關係。