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發表於:2020-05-18
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘廣式生晒臘肉非常具有獨特的滋味,而且臘肉風乾之後的滋味真的是叫人回味無窮呢,而且臘肉中含有豐富的維生素以及礦物質...
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發表於:2020-05-18
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時這次我要和大家分享的是廣式生晒臘肉的製作方法。喜歡吃臘肉的朋友留意一下啦。自己動手製作的臘肉不比外面買的差,自...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料廣式臘肉(適量)黃豆(適量)薑片(適量)蒜末(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式臘肉蒸黃豆的做法步驟1、提前一晚泡發黃豆,瀝乾水加適量鹽攪拌均勻。2、切...
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發表於:2024-01-07
“臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜,吃法頗多,但本廚自認為這最有年味兒的還是原味蒸臘肉,他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認為簡單是廚藝的一種追求,簡單的工藝簡單的食材簡單的調...
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發表於:2019-01-18
冷藏儲存、冷凍儲存、懸掛儲存。廣東臘肉放在冰箱冷藏儲存時,將廣東臘肉清洗乾淨,控幹表面水分,用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏儲存即可,但存放的時間不宜過長。廣東臘肉放在冰箱冷凍儲存時,將廣...
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發表於:2024-01-04
“轉眼都快過年了,再不做臘肉怕是過年都沒得吃!一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸,但是傳統的方法耗費的時間比較長,所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。把通過烤箱已經晾乾的香腸切塊...
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發表於:2021-02-23
將醃製後的魚直接放在晒魚簾子上晾晒即可。晾晒大臘魚時,需要1至2個小時翻動一次,晾晒三天左右即可。晾晒大臘魚時,也可以將魚懸掛晾晒,晾晒制用手掐不出水為止。臘魚晾晒的時間不宜過久,以...
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發表於:2024-01-13
“廣東的臘肉,味甘香,鮮美。”食材明細主料臘肉(100克)絞白(250克)紅椒(適量)姜(適量)蔥段(少許)蒜(少許)輔料蠔油(半茶匙)生抽(1茶匙)沙糖(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式臘肉炒茭白的做法步...
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發表於:2024-01-07
“《一根臘肉的前世今生》,提到臘肉,都知道是中國醃肉的一種,主要流行於湖南、廣東、四川一帶,通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉的加工到製作、存放,均保持肉質不變...
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發表於:2024-02-28
“臘肉在南方常見,北方人吃的不多,這其實與南北方的天氣不同有很大關係。longlongago,南方天氣熱,沒有電冰箱,肉放不住,於是南方的勞動人民發揮了聰明才智,把鮮肉製做成臘肉儲存。豆腐在北方...
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發表於:2024-01-01
食材明細主料五花肉(2500g)輔料白糖(125g)玫瑰露酒(60g)生抽(125g)老抽(40g)鹽(50g)鹹香(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)自制廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1寸的厚長塊。2、放入醃料抓捏均勻,放冰箱...
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發表於:2018-10-09
室外晾晒兩週。臘肉的主要原材料是豬肉,是用鉤子把豬肉掛在室外晾晒而成的食材,烹飪中經常會用到,作用很大。做臘肉除了需要用到豬肉,還需要生抽、白糖、鹽等材料,然後把這些材料倒入豬肉中...
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發表於:2024-01-11
“在我們家裡,每逢節日,都必須做的一道菜,廣式臘肉燜蓮藕,也是我最喜歡吃的一道菜。”食材明細主料蓮藕(3斤)廣式臘肉(半斤左右)水(適量)輔料鹽(少許)調和油(適量)原味(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)...
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發表於:2023-12-29
“秋風起,晒臘味。趁天氣好,五花肉又特價,趕緊晒起來。”食材明細主料五花肉(10斤(5000g))醃料生抽(250g)老抽(80-100g)鹽(100g)白糖(250g)高度數玫瑰露酒(125g(或汾酒))鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度...
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發表於:2024-01-04
“每到秋天,廣東人喜歡說,秋風起,食臘味。筆者思鄉意切,剛好超市也有盒裝五花肉出售,晒起臘肉來,用自家晒的臘肉炒幾個家常菜,滿滿的家庭幸福和溫馨,是有“溫度”的菜啊。專家常說,晒臘肉臘腸要...
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發表於:2024-01-11
食材明細主料臘肉(150克)芥蘭(500克)姜(適量)輔料鹽(1匙)糖(1匙)白酒(少許)鹹甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式臘肉炒芥蘭的做法步驟1、姜去皮切成沫2、臘肉洗淨,切薄片。3、芥蘭洗淨,斜切成5釐米...
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發表於:2023-12-29
“想吃臘肉了,看了看網上的,不是太肥就是好貴,還是自己動手豐衣足食吧。”食材明細主料豬五花肉(5斤)輔料食鹽(80g)調料滷肉料(1把)白糖(20g)生抽(醬油)(200g)高度白酒(15g)五香(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(...
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發表於:2018-03-29
廣式臘肉這個食物相信大家一定都不陌生了,在我們的生活裡面可以說是隨處可見的,而它自身獨特的口感和風味也是受到了不少小夥伴的喜愛,因此小編也特意去收集部分關於它們的資料,今天就一起...
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發表於:2018-02-28
對於很多朋友們來說,吃臘肉可以說是日常飲食中非常常見的一種飲食習慣了,畢竟臘肉的美味很少有人可以說不,而且臘肉開胃健脾的效果也是非常的好,俗稱我們的下飯菜,可見臘肉的受歡迎程度有多...
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發表於:2019-01-18
冷凍儲存、懸掛儲存、冷藏儲存。廣西臘肉儲存時,可以將廣西臘肉清洗乾淨,放在冰箱冷藏室存放。廣西臘肉冷凍儲存時,可以將廣西臘肉清洗後,瀝乾表面水分,用保鮮膜包裹好,裝入食品袋中,放在冰箱...
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發表於:2024-02-10
“特別提醒:晒廣式臘味在冬至前完成比較好,冬至後晒的據說沒那麼香,所以要注意時間哦。和很多家庭一樣,秋冬會醃製臘肉、魚乾,臘鴨,全家人都好愛吃。”食材明細主料五花肉(數條)鹽(適量)白糖(適量...
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發表於:2024-01-31
“醃臘肉製品是中國傳統肉製品的典型代表之一,具有悠久的歷史和深厚的文化背景。這次用了廣式的臘肉和汾酒臘腸來煲飯,加入了土豆和豌豆,香味醇厚、鮮味可口,臘肉和臘腸越嚼越香,米飯吸足了...
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發表於:2018-07-27
不可以。廣東最適合晒臘肉的時節就是秋風起後至冬天結束,而元宵節過後,廣東已經進入多雨少陽光且溼潤的南風天氣,這時已經不適合晒臘肉了。臘肉適合在廣東的冬天晒,那時候氣候乾燥且沒有蚊...
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發表於:2024-01-04
“感謝美食家海燕的手藝,讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子,但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子,感覺味道應該不錯,買了3斤前腿肉試做了,味道很正宗,只...
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發表於:2023-12-26
“簡單美味,下飯菜。”食材明細主料生菜(三棵)廣式臘腸(兩根)調料花生油(適量)鹽(少許)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)生菜炒廣式臘腸的做法步驟1、廣式臘腸備用。2、臘腸用溫水洗淨,煮熟。3...