酸菜魚一般是用草魚為原料,加上一些常用的調味品和佐料,變可製作出難得的美味,酸菜魚起源於四川,是一道很經典的菜,酸辣爽口,其做法也有許多種,而家常版酸菜魚一般都是做法簡單,營養價值高而廣受人們喜愛,下面我們來介紹家常版酸菜魚的做法。
主料
草魚 :700輔料
料酒 :5具體步驟
1.酸菜一袋
2.剁椒老乾媽辣椒醬
3.草魚洗淨,放鹽、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻,醃製片刻
4.金針菇去根部,撕開洗淨
5.豆腐切片
6.香菜洗淨
7.香蔥洗淨切蔥花
8.熱鍋放油,放剁椒和老乾媽辣椒醬煸炒出紅油
9.放酸菜炒香
10.倒入八百毫升清水煮開
11.放草魚再次煮開
12.放豆腐煮一分鐘
13.放金針菇再煮一分鐘
14.撒蔥花,起鍋裝盤即可
1、魚提前醃製片刻煮出來更嫩,香菜起鍋了再放,不喜歡吃生的就煮一下再起鍋。