主料
活鮮鯉魚 :1000輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 把處理乾淨放再塑料袋上,準備剪魚鰭
2. 自己家做就圖個乾淨實惠,不美觀沒關係,好吃就好,如不剪魚鰭和魚尾可忽略此步驟
3. 輔助食材備好
4. 魚肉切片
5. 魚骨切段
6. 澱粉我們自己種的紅薯,沒有買的澱粉細膩
7. 放入料酒、花椒、半個蛋清,澱粉 、碘鹽拌勻,靜放10分鐘
8. 將植物油倒入鐵鍋中,油熱後倒入40g酸菜翻炒至香味四溢
9. 加入水,愛湯的水可多放
10. 寬粉洗淨掰兩半
11. 因為寬粉不好煮,水沸騰之前就放入
12. 水沸後先加入魚頭和魚骨,燒3分鐘後加入魚肉,一分鐘後再上面扣上洋白菜,暫時不要翻動,讓它起到鍋蓋的作用,2分鐘後起鍋
13. 蔥切小顆粒,放在芝麻下
14. 另起鍋燒熱油嗆個鍋即成。我們家主要還有寶吃,全程沒加辣椒,愛辣之人加辣椒會更好吃.