家常酸菜肉絲粉也能像飯店裡做得一樣好吃!只要注意在烹飪過程中記住兩點,既可以輕鬆成功,寒冷的冬天來一道家常酸菜肉絲粉,酣暢淋漓渾身也會暖暖的,一家老少都愛吃,輕輕鬆鬆抓住了家人的胃口,雖然準備工作略微複雜,但換來一家老小吃得開心何樂而不為呢?
主料
粉條 :100輔料
酸菜 :1袋具體步驟
提前至少2個小時用冷水泡粉條,注意一定要用冷水,熱水跑後粉條就失去了韌勁。肉切絲後加料酒、蠔油、醬油、鹽醃製10分鐘備用
蔥薑蒜切成末,紅尖辣椒掰成2段,醬油、蠔油、雞精、香油、糖調汁備用
如果你買的是已經切好的酸菜絲,需要將酸菜絲用水沖洗3遍後冷水泡10分鐘後撈出,擠幹水分備用。
處理粉條:粉條泡好洗淨後,將其切成15cm左右的條狀,這樣方便進食,也方便攪動
盛菜:熱鍋放油,油熱後放醃製好的肉絲炒至變色即可,後加1湯匙醬油翻炒,加入酸菜翻炒後加水,注意水要漠過酸菜,將粉條放入鍋內,蓋鍋蓋大火燉10分鐘後,加入事先調好的醬汁收湯成盤。
粉條一定要冷水泡發炒菜時水一定要一次加夠