蝦炒白菜粉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將白菜的葉子用手撕成小片，留下白菜梆用刀斜切成片；

2. 將蝦背剪開，挑出蝦線，用料酒、鹽醃製一會兒；

3. 粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪成適當的長度；

4. 鍋中放油，油熱後放入醃製好的蝦，輕壓蝦頭，炒出紅油，盛出備用；

5. 鍋中重新放油，油熱後放入蔥、姜炒出香味，放入白菜片翻炒出水；

6. 放入泡軟的粉絲，待粉絲吸收白菜湯汁將熟時，放入炒過的大蝦，翻炒均勻，加鹽調味即可。

烹飪技巧

1、做白菜的時候，把白菜葉用手撕開，白菜幫斜切成片，是在電視上看到的，據說是慈禧御廚的做法。以前我覺得麻煩，葉和幫都用手撕成片，覺得也很入味，後來按這種方法，覺得做起來感覺就會不一樣，顯得更講究，而且的確好吃；2、炒蝦的時候，要用勺子輕壓蝦頭，把蝦油炒出來；3、多放一些粉絲吧，粉絲吸收了蝦油的味道，非常地香。