今天要交大家的這道菜是美味香辣刁子魚，作為一道深受大家喜愛的家常菜，自己在家制作也非常簡便，乾淨衛生又實惠。辣椒口味清脆爽口，有助消化。魚肉富含豐富的營養，養生食品，既能補充營養又不會造成肥胖。這道菜口感辛辣，越吃越香，回味無窮
主料
刁子魚 ：300輔料
白糖 ：適量具體步驟
1.首先將刁子魚去頭，切開，再切成六塊；將魚頭砍開，但不要砍斷。姜切末、蒜子切末、幹辣椒切節，紅尖椒切圈。
2.準備好刁子魚，加入小半勺鹽，淋入適量料酒、加少許花椒粒，攪拌均勻，醃製一個小時，晾乾水分。
3.鍋中倒入油，燒至七成熱，下入魚塊，炸至微黃，撈出。待油溫繼續升高，再次下入魚塊，炸至酥脆，撈出。
4.鍋留底油，下入幹辣椒、花椒粒，炒香，再將幹辣椒、花椒粒撈出備用。接著下入紅尖椒、姜、蒜子，翻炒數秒，淋入適量料酒、清水、生抽、醬油、陳醋，加入半勺白糖、倒入適量蠔油調味。
5.煮開後，再將炒好的幹辣椒、花椒粒倒入鍋中，最後倒入魚塊，翻炒均勻，撒入白芝麻，淋入麻油提鮮，就大功告成啦！
1、醃製的時候鹽不要放的太多，這種魚腥味不大，要不再浸上料汁就容易鹹了。2、炸魚最好炸的儘可能酥一些，這樣魚骨頭、小的魚刺可以和魚肉一起嚼著吃。、因為是肉類，和瓜果蔬菜不同，炸
千里飄香谷
