主料
羊肉 :1000輔料
土豆 :適量具體步驟
1.羊肉洗淨,斬段。用胡蘿蔔,芹菜,洋蔥,蔥姜,料酒,少許鹽,抓勻放入冰箱冷藏室醃製一夜。(此法可以醃魚,放點梨和蘋果更佳)
2.調料
3.醬料:祁縣豆瓣二勺(剁碎),海鮮醬、柱候醬、甜麵醬各一勺備用
4.醃製好的羊肉檢出醃料,二個胡蘿蔔切菱形塊備用
5.備好的調料下鍋煸香
6.包入紗布內做料包
7.鍋中做油放十幾粒冰糖炒糖色
8.下人備好的醬料小火炒出紅油
9.備好的羊肉和胡蘿蔔一起下鍋煸炒,煸幹水汽,淋入料酒去腥,生抽調味調色
10.加入開水(莫過食材)放入料包,小火燉煮二小時
11.青紅椒、洋蔥切片備用
12.土豆切菱形塊下油鍋
13.炸至表面金黃撈出備用
14.羊肉煮熟加鹽調味,撈出羊肉,放入土豆和土豆粉燉煮至入味
15.放入青紅椒、洋蔥翻炒幾下,出鍋裝盤
16.撒上香菜裝飾,美味完成。多餘的湯汁拌麵
不建議用高壓鍋燉煮。