花枝,既烏賊,也叫墨魚。腰果西芹炒花枝,這是一道需要急火快炒的菜餚。腰果不僅是零食,在平常打零嘴時使用,其實用腰果入菜,也讓菜餚清脆可口。而墨魚味道香脆爽口,不僅營養價值高,藥用價值也十分高。尤其適用於陰虛、體弱貧血的婦女食用。
主料
墨魚 :1條輔料
生抽 :1勺具體步驟
將墨魚洗淨切片,再切成花刀;
西芹切片,紅椒切菱形片,腰果洗淨,用廚房擦乾水份備用,準備兩個小碗,一個小碗放入1湯勺生抽、2茶勺糖、3湯勺清水、少許鹽和胡椒粉調成料汁,另1小碗準備2湯勺水澱粉備用;
鍋中放入水和薑片燒開,將切好的墨魚放入開水中焯水片刻,倒出瀝乾水份,(不要焯太久.墨魚會很硬);
鍋中放入少許油,冷油放進腰果,小火炒熟,剷出備用
鍋中留底油,炒香蒜末,放入西芹、紅椒,大火快速翻炒,再倒入墨魚繼續翻炒幾下;
倒入調好的料汁繼續炒半分鐘;
最後淋入水澱粉攪勻後關火;
起鍋前再放入炒好的腰果和少許香油,略拌幾下,出鍋裝盤。
成品
這道菜要急火快炒,所以最好先把醬汁調好,否則炒太久墨魚會發硬,影響口感。1湯勺=15m1茶勺=5ml