主料
雞蛋 ：3個輔料
草莓 ：適量具體步驟
1.先做一個六寸的戚風蛋糕。蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀。
2.分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黃加入白糖打至發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低粉。
5.快速攪拌均勻。
6.1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
7.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。
9.入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。
10.時間到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然後倒扣。
11.徹底晾涼後用脫模刀脫模。橫切三片。
12.草莓洗乾淨。
13.一半切開，一半不切。
14.淡奶油加白糖打發，由於不用裱花，打發至八九成即可。
15.戚風蛋糕橫切三片，取一片抹上淡奶油。
16.擺上切好的草莓。
17.另一片抹上些許淡奶油蓋上去。
18.重複15.
19.重複16.
20.再抹上奶油、擺上草莓。再蓋上一片蛋糕。
21.抹上奶。。
22.擺上整個的草莓。
很多朋友做戚風蛋糕容易出現塌陷、回縮和開裂。在這裡提醒大家做戚風蛋糕的注意事項；一是要把蛋白打發，就是提起來有直立尖尖的小角。二是蛋黃糊與蛋白糊切拌的時候不要畫圈，可以翻拌或八字形切拌。三是提前預熱烤箱，中途不要開烤箱，這個溫度放在中下層不會烤糊的，不用加蓋錫紙。四是一定要徹底晾涼再脫模。
千里飄香谷
