老爸做的上湯莧菜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

莧菜 ：300
高湯 ：500ml

輔料

火腿 ：適量
皮蛋 ：1個
油 ：適量
嫩蒜子 ：適量
窠心豆豉 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：10
生薑 ：適量

具體步驟

1.莧菜去老枝，取末端嫩葉，在流水下衝洗乾淨表面塵土雜物，浸泡在淡鹽水中待用

2.生薑切絲，嫩蒜子去皮拍裂，窠心豆豉泡發，火腿切粒，皮蛋上汽鍋蒸熟冷卻後去皮切粒

3.坐鍋起油，下火腿粒爆炒至變色，下窠心豆豉炒香

4.下皮蛋粒，爆炒至皮蛋完全定型

5.下生薑絲，拍裂的大蒜子，炒香

6.下高湯，大火煮沸

7.莧菜瀝乾水，下到高湯鍋中，輕輕按壓，將莧菜燙軟

8.下鹽和雞精，大火煮沸，轉中火，煮到湯汁嫣紅，香氣完全呈現的時候，起鍋，撒白胡椒粉即可食用