美味的水澱粉手工涼皮如何做簡單又美味

在大家的印象中一定是北方人比較喜歡吃麵食，但是我做一個南方人也非常喜歡吃麵。尤其水澱粉手工涼皮，因為涼皮非常的有嚼勁，吃在嘴裡邊兒可以咀嚼很久。平時都是吃水澱粉手工涼皮今天讓我嘗一嘗新的口味。那就是美味的水澱粉手工涼皮。那別提有多美味了。

主料

輔料

具體步驟

準備麵粉，水。活成較硬的麵糰。洗面，把活好的麵糰放到水裡不停的揉搓，水看著比較稠了以後，把水倒在事先準備好的盆裡做沉澱用。然後再在乘麵糰的盆裡倒上清水，繼續洗面的步驟，知道水不在變白，麵筋就洗好了。洗面水放在一邊沉澱備用。蒸麵筋：把洗好的麵筋上鍋蒸半小時，麵筋就熟了，然後乘熱把它切成小丁備用。

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

做好的涼皮切條，加入之前準備好的麵筋丁，擦入黃瓜絲，也可以根據個人喜好加入胡蘿蔔絲等，然後根據個人口味加入味極鮮和醋、芝麻醬以及蒜泥等。到此即乾淨放心又美味的涼皮做好了，開吃吧！