家常涼拌涼皮如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小麥麵粉 ：400
黃瓜 ：100
菠菜 ：200
酵母 ：2
豬肉(瘦) ：100

輔料

鹽 ：3
陳醋 ：10
醬油 ：2
辣椒油 ：10
大蒜（白皮） ：3

具體步驟

1. 把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；

2. 麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵糰後醒一會；

3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；

4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；

5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；

6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；

7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；

8. 倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；

9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；

10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。