免烤蒜蓉茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先展示一下今日的食材，做這道菜主要選用的茄子要粗大，粗大才有料。而且這道菜要抓住的一個重點是想辦法讓茄子吃起來溶溶的，很入味的。想好了以後我們開始動工。

2. 茄子洗淨，直接扔到水裡面去煮，不要剝皮，直接水煮，這是讓茄子裡頭融化的方法，大概煮10-20分鐘左右，別放入高壓鍋，茄子會裂開。煮十分鐘，翻過來在煮另一面，20分鐘以後用筷子捏一下根據自己的經驗確定茄子內部已經融化。

3. 煮透的茄子，中間用刀子破開，跟外面的烤茄子一樣，裡面幾乎都融化了。但是皮是完好無損的。

4. 起鍋下點油，油熱了以後轉中火。

5. 將破開的茄子放入鍋內煎制，然後自己掌握火候，你會看到茄子內部的那些蓉蓉的東西已經開始冒泡泡煮開了一樣。

6. 蒜米切碎，調入醬油。

7. 將蒜米醬油均勻撒入鍋內茄子繼續掌控火候繼續煎，直到茄子上的蒜蓉煎得半熟了，撒孜然粉，在適當調入醬油調一下味道。這樣就是一個鍋煎版的烤茄子了。

8. 起鍋！撒蔥花。完美了。