家常鮮蝦燉蘑菇豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩豆腐 ：一盒
蘑菇 ：3 兩
鮮蝦仁 ：4 兩

輔料

油 ：3 湯匙（分兩次用）
蒜頭 ：2 瓣
蔥 ：5-6根
雞蛋清 ：1只
老抽 ：1 湯匙
白糖 ：1茶匙
鹽 ：半茶匙
胡椒粉 ：少許
鮮味榨菜 ：30
雞精 ：少許

具體步驟

1. 蘑菇切片，豆腐切塊，蝦仁用蛋清拌勻，榨菜和蒜切成末，青蔥切成蔥花備用。

2. 燒熱油鍋，放入蒜末爆香，隨後將蝦仁下鍋炒熟，盛起備用。

3. 油鍋燒熱後，蘑菇下鍋炒。

4. 蘑菇炒到5分熟時，倒入豆腐，用鏟子輕輕地炒幾下。

5. 倒入炒好的蝦仁和榨菜末，然後加老抽，少許鹽，白糖，胡椒粉，蓋鍋蓋用小火燉5分鐘。

6. 開啟鍋蓋，加入蔥花和少許雞精，一道鮮美的鮮蝦燉蘑菇豆腐可以出盤啦。

烹飪技巧

蝦仁先要將背部的蝦線去掉，然後加些鹽和料酒，用手捏一捏，再衝洗乾淨，並用廚房紙收幹水分，才放蛋清拌勻。