蘿蔔煨牛腩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腩 ：1大條
白蘿蔔 ：適量

輔料

精鹽 ：適量
番茄醬 ：適量
醬油紹酒 ：適量
郫縣紅油豆瓣醬 ：適量
豆豉醬 ：適量
大喜大牛肉粉 ：適量
冰糖 ：適量
蒜瓣 ：適量
生薑 ：適量
蔥白 ：適量
青尖椒 ：適量
紅尖椒 ：適量
乾紅椒 ：適量
桂皮 ：適量
草果 ：適量
香葉 ：適量
小茴香 ：適量
甘草 ：適量
肉蔻 ：適量
花椒粒 ：適量
小蔥 ：適量

具體步驟

1. 將牛腩洗淨，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用

2. 鍋內坐水，放入拍鬆生薑、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢位，將牛腩塊撈出，溫水洗淨控水備用

3. 準備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗淨斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生薑切片，小蔥洗淨挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗乾淨備用

4. 炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、薑片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒

5. 鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋

6. 連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火

7. 將白蘿蔔洗淨切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌