主料
白蘿蔔 :一條輔料
生薑 :一塊具體步驟
1. 牛腩切小塊,放入冷水中浸泡半小時,去血水。
2. 鍋里加入2大碗冷水,把牛腩放進鍋中,大火燒開,去浮沫,撈起牛腩控幹水分。
3. 白蘿蔔去皮,洗淨切滾刀塊。炒鍋加熱,倒適量油,燒紅後倒入蘿蔔塊翻炒,炒至蘿蔔略有晶瑩之感,起鍋備用。
4. 炒蘿蔔的油鍋加入適量油,放入姜、蒜翻炒,倒入牛腩,加冰糖、料酒、生抽、老抽同炒片刻,再加入冷水,沒過牛腩。大火煮開後中火煮5分鐘,再倒入白蘿蔔,翻炒,加冷水,沒過蘿蔔。大火燒開,然後用小火燉,中途翻動數次,防止粘鍋底。
5. 將蘿蔔牛腩燉至酥軟後,大火收汁,加入紅椒、蒜葉、鹽、雞粉調味起鍋即可。