蘿蔔幹，和榨菜差不多地位的下飯菜，是深受大眾喜愛的食物，自家醃製的蘿蔔乾用來炒肉很好吃哦。瘦肉蘿蔔乾,爽口的蘿蔔乾，配上適量的瘦肉，十分簡易的小炒，簡簡單單就能做出來的美味，讓你在工作之餘也能享受食物的美好，還不快來試試。
主料
瘦肉 ：60輔料
油 ：適量具體步驟
1.瘦肉切塊用鹽醃製5分鐘
2.頭部鬚鬚都要剪去；
3.剖開蝦背，抽出蝦線；
4.蝦線也叫蝦腸；
5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量
6.抓勻或筷子拌勻；
7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒
8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放
9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒
10.加幾粒花椒
11.煸香小料後快速炒勻
12.加入老抽&白糖燒製
13.注意：此時仍是小火炒勻
14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製
15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻
7.翻炒均勻即可裝碟
千里飄香谷
