主料
五花肉 :200輔料
蔥、姜、蒜 :適量具體步驟
1. 蘿蔔乾事先泡一下,溫水約20分鐘就可以。蒜苗切段,尖椒切絲。肉切薄片,熱鍋涼油即可下肉片入鍋,煸炒出油,打卷後下入蘿蔔乾、幹辣椒。
2. 翻炒幾下後,放入蔥薑蒜末,略炒後倒入料酒、蠔油(也可放糖半勺提鮮)和生抽,倒入約3勺40g白開水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜個5分鐘。
3. 鍋裡湯汁收的差不多時,倒入切好的尖椒絲、蒜苗段。多翻炒幾下,放鹽。待蒜苗軟後即可關火出鍋啦!
經過多次嘗試,發現炒蘿蔔乾時可以稍微加點水燜一下,這樣炒出來不會太乾。