今天介紹的陝西小吃魚魚類似於傳統的麵疙瘩,但是內容較麵疙瘩更豐富,口感比麵疙瘩更勁道,從色澤上來說,也比麵疙瘩更誘人。一般的素食很難令人垂涎,但這道菜一定是個例外。去過陝西當地品嚐過的一定更能感受到TA的魅力所在!下面一起走近今天的美食時刻!
主料
玉米麵 :0.5斤輔料
豆腐 :0.5斤具體步驟
備好玉米麵,一鍋開水燒開,灑入玉米麵,同時順時針攪動。這個飯必須用農家大鐵鍋、柴火旺火燒才最有味道。普通的煤氣灶火力不夠,攪動時也很難固定。
這個過程中,一定要持續朝一個方向迅速攪動,否則容易糊鍋。
待將一雙筷子插進去可以保持直立時,可停止加玉米麵。再不斷攪動約20分鐘左右,確保玉米糊完全熟透,否則魚魚不夠滑溜。
.準備一盆涼水,將玉米糊用勺子倒進漏勺,順時針移動漏勺,一條條魚魚就歡快地跳躍至水中啦。全部漏完後,可過幾分鐘換一次涼水,確保魚魚涼透。
兩大盆魚魚做好了,先靜置一旁。
準備好所有配菜。
另一口鍋燒熱,放油。
放入豆腐丁煎至金黃,後將豆腐撥置一邊,煸炒紅辣椒、蒜瓣。陝西農家飯一定要加紅辣椒,才夠味道。
加入西紅柿煸炒。
加水燒開、加蔥花,紅白綠相間的臊子就做好了。
加入做好的魚魚,最後撒上香菜,攪拌均勻。飄香四溢的正宗陝西魚魚就做好了。
來一份成品圖。魚魚除了用西紅柿豆腐做臊子外,陝西另外一種做法就是酸菜魚魚,選用本地特製酸菜用油炒後,放上紅辣椒,酸辣夠爽,會有另外一番風味。