主料
帶骨的羊腰窩肉 :2斤輔料
香菜 :適量具體步驟
1. 將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2. 把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
3. 鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。
4. 接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。
5. 待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止,將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃
一定要用新疆羊肉,內蒙羊肉也還湊合,其他地方的羊肉做這種菜一概不出好味道。