主料
羊腿肉 ：350輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.食材：羊後腿肉、淘洗後的大米。
2.胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、姜、大蔥、八角、桂皮、茴香。
3.胡蘿蔔切絲，洋蔥切塊，西紅柿切片。
4.冷水泡過血水的羊腿肉，不用改刀放入油鍋中翻炒七成熟。
5.然後下入胡蘿蔔絲翻炒，炒軟。
6.再下入洋蔥翻炒（應該先下洋蔥炒這樣會炒出洋蔥的香味） 。
7.再下入西紅柿繼續翻炒。
8.炒軟後再加入蠔油半勺、醬油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制紅葡萄酒，倒入沒過羊肉和菜的水，開大火燒開轉中火燒15分鐘後下入泡好的大米燒開後轉小火燜。
9.做好的羊肉抓飯，大米軟糯鮮香，羊肉軟爛一點也沒有羊羶味，特好吃。
1、我做的時候放蔬菜的順序顛倒了，應該是炒完羊肉再放洋蔥炒依次放入西紅柿把它們都炒成糊狀，然後在下胡蘿蔔翻炒。不過我感覺我這麼放也無大礙。照樣好吃。2、羊肉在油鍋裡反覆的炒。外皮都炒焦黃大約七分熟在下蔬菜炒。3、下入大米時用鏟子扒拉平整把羊肉放在米上，小火燜熟。吃的時候我是拿出來改刀後就可以了。
千里飄香谷
