手抓羊脖是羊肉製作而成的，羊肉比較適合冬季吃，一般是用來燉湯比較好，這款羊肉製作方式比較特別，所以吃起來口感還是不錯的，但是羊肉有一股濃濃的羊肉味道，影響口感，所以一般都需要加入香菜等，才能遮住羊肉的味道，冬季吃羊肉比較適合喲.
主料
連骨羊肉 ：適量輔料
香菜 ：適量具體步驟
將羊肉連骨剁成5-7釐米的大塊，洗淨，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗淨切成末
放入涼水鍋中，加姜
大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裡像爛棉花套子，口感和味道都很差。
將燉好的羊肉裝入盤裡，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤裡，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處盪漾。
上桌時，鹽倒入小碟裡一定要和羊肉盤一起上桌
千里飄香谷
