迷你可頌香腸卷如何做簡單又美味

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：140
低筋麵粉 ：60
片狀奶油(推薦南僑歌文無水奶油) ：150

輔料

糖 ：25
鹽 ：2
雞蛋 ：20
奶粉 ：6
酵母 ：5
淸水 ：90
荷美爾小香腸 ：適量
黃油 ：20

具體步驟

1. 這款含水量低的奶油比普通黃油更易操作

2. 隔食品袋把奶油橄成厚薄均勻的薄片狀備用

3. 把除黃油和鹽以外的其它輔料和高筋粉一起攪打，麵糰粗糙成團時加入黃油，待麵糰打到可以拉出薄膜後加入鹽攪打3分鐘，攪到好的麵糰鬆馳15分鐘

4. 包入奶油

5. 如圖包好，介面處輕輕壓平

6. 橄開，橄長

7. 像疊被子一樣

8. 依照圖上的方法完成第一次摺疊，進冰箱冷藏室鬆馳15分鐘後取出

9. 再橄開，如圖的方法再次摺疊

10. 第二次摺疊方法與第一次略有不同，請仔細按圖操作

11. 接下來的步驟忘記拍下來了!只能先用君之的拿來先用下!兩次摺疊後再冷藏鬆馳15分鐘，橄成厚3毫米的薄片，用鋒利刀具切割成高11cm，底5cm的等腰三角形，底部中央切一小刀，把香腸捲進面片裡，操作方法如圖，介面處刷少量蛋液，等待麵包最後發酵，大約需要1小時

12. 醒發好之後刷一層蛋液

13. 上火190下火200度烤約15分鐘

烹飪技巧

香腸可以買荷美爾的回來切小使用!夏天發酵一定要放冰箱，如果在20度以下可以室溫發酵，操作檯上需撒一層薄薄的高筋麵粉防粘