主料
高筋粉 ：80輔料
鹽 ：0.5g具體步驟
2.揉成光滑麵糰。
3.把麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
4.麵糰發酵至兩倍大。
5.把麵糰擀壓排氣。
6.再分成4個小麵糰，表面蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
7.準備小熱狗腸。
8.取出一個小麵糰。
9.把小麵糰搓成長條狀。
10.把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。
11.依次做好所有的火腿卷，排在墊了錫紙的烤盤上
12.放進烤箱裡，進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
13.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
14.新鮮的迷你腸仔包出爐了。
15.剛做好的麵包不宜馬上吃，待冷卻後進食方好。
16.瞧，裡面的組織細膩軟綿，小小的一個，吃著也不膩，值得一試的迷你小麵包。
將麵糰搓成長條的時候，麵糰必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。(展開)
千里飄香谷
