迷你大紅袍香腸粽如何做簡單又美味|茶米一味

主料

輔料

具體步驟

1. 粽葉用牙刷正反面仔細洗乾淨晾乾。我看很多地方都用竹葉或蘆葦葉，我用這種葉子更厚更韌，不容易破。

2. 廣味香腸（自己做的）切小粒。糯米淘洗乾淨瀝乾。

3. 糯米里倒適量生抽（千萬別用老抽啊），拌入香腸丁和泡開的茶葉。

4. 我一個人操作沒法拍具體的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多種，我祖傳的是這兩種。粽葉一分為二，包得超級小，跟荔枝和車釐子對比一下。

5. 我一個人操作沒法拍具體的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多種，我祖傳的是這兩種。粽葉一分為二，包得超級小，跟荔枝和車釐子對比一下。

6. 我一個人操作沒法拍具體的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多種，我祖傳的是這兩種。粽葉一分為二，包得超級小，跟荔枝和車釐子對比一下。

7. 我一個人操作沒法拍具體的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多種，我祖傳的是這兩種。粽葉一分為二，包得超級小，跟荔枝和車釐子對比一下。

8. 包好後冷水下鍋，水要漫過粽子，中途不能加水，大火燒開後小火2小時左右。（視粽子大小多少）

9. 尖角這個可以當利器呢！

烹飪技巧

我家的習慣是糯米淘洗乾淨即可，不用泡，這樣的粽子稜角更緊實分明。茶葉不一定大紅袍，其它也可。但必須是幾泡之後的，不然可能會有苦澀味。個人不建議綠茶，紅茶類可能比較好。香腸不要用川味的，味道太濃烈，不搭調。當然用鮮肉也可以。我有一個同學，至今唯一記得他一句話：加足水漫過粽子，蜂窩煤爐上小火悶一晚，才最有滋味。我從來沒有那樣的耐性、時間和器物去實踐，但每次吃粽子，都會想起那個打完籃球后汗津津的男生，說了一句讓我一輩子都憧憬又遺憾的話。