超Q迷你腸仔包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：80
低筋麵粉 ：20
酵母粉 ：5
細砂糖 ：16
鹽 ：5
奶粉 ：4
全蛋液 ：10
水 ：52
無鹽黃油 ：10

輔料

腸仔 ：6根
蛋液 ：少許
馬蘇裡拉乳酪 ：適量
番茄醬 ：少許

具體步驟

1. 所有粉類混合，堆成粉牆，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊；

2. 中間加入蛋液，一邊混合，一邊慢慢加入清水；

3. 揉成光滑麵糰後，加入黃油；

4. 繼續揉麵團，揉至擴充套件階段；

5. 將麵糰揉圓，收至盆中，放置溫暖處發酵；

6. 待麵糰發酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓；

7. 將麵糰均勻分成6份，滾圓後鬆弛15分鐘；

8. 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形；

9. 翻面，壓薄一個長底邊；

10. 自上而下捲成條狀，介面處捏緊；

11. 將麵糰搓成長條，兩頭相接、捏緊；

12. 整成數字“0”的形狀，放置溫暖溼潤處進行最後發酵；

13. 發酵結束後，表面刷蛋液；

14. 將腸仔放在麵糰的中間；

15. 表面放適量的馬蘇裡拉乳酪；

16. 擠上少許番茄醬，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。

烹飪技巧

1.酵母粉和鹽、糖不要放在一起，否則會失去活性；2.麵糰揉至擴充套件階段即可，不必到完全階段；3.如果買不到合適大小的腸仔包，可以將腸仔切段；4.還可根據自己的喜好，加少許沙拉醬、乾燥蔥末等。