主料
三文魚 :500輔料
泰式紅咖哩 :50具體步驟
1. 事先準備:三文魚切塊,加入少許鹽、白胡椒、白蘭地抓勻後略醃製一會兒;土豆、洋蔥去皮切塊;荷蘭豆摘去兩頭;西蘭花切小朵。
2. 製作過程:鍋內熱少許油,加入三文魚煎至兩面變色後盛出。
3. 鍋內熱少許油,加入適量紅咖哩炒出香味;加入1/2罐椰漿,煮勻;再加入洋蔥和土豆煮軟(可加入適量水)。
4. 加入西蘭花和荷蘭豆煮至斷生,最後加入煎好的三文魚,調入適量魚露,加入剩餘的1/2罐椰漿以及少許椰糖,繼續燉煮片刻即可。
1、泰式紅咖哩較為辛辣,請視口味酌情新增。2、三文魚醃製過程可以省略,直接煎制亦可。3、煎三文魚時油不必多,魚內含有較多的油脂。4、搭配三文魚的蔬菜請根據喜好調節。5、使用椰漿時,建議先新增一半,食材均已成熟後再新增另一半,如此可保留濃郁的椰漿香味。6、此道菜餚內的魚露是必要調料,可增味增香,建議不要省略。7、椰糖可以用白糖代替,少許即可。8、如果有新鮮的檸檬草和香茅草,可以加入其中,香氣會更濃郁