涼拌野莧菜如何做簡單又美味

莧菜是時令性極強的蔬菜，野生的莧菜更加珍貴，野莧菜最好的做法之一就是涼拌，不僅保留了野莧菜本身的營養，而且清香爽口，配合簡單的香醋汁，味道香甜可口，爽脆美味。酸甜的口感十分開胃，在吃了多種油膩之餘，來一點涼拌野菜，品味最珍貴的山野美味。

主料

輔料

具體步驟

1.野莧菜去掉老梗，洗淨。

2.在熱水中焯熟。

3.放涼開水中冷卻。

4.搗蒜泥。

5.將水攥幹，切段。

6.鍋中加油，加蔥花爆香，關火。

7.加切好的野莧菜，加蒜泥，鹽，生抽，醋，拌勻即可。

烹飪技巧

1.一定要先在水中焯熟再吃，因為野菜中含的草酸很多，直接吃會影響鈣的吸收。2.用菜場買的莧菜做也可以，味道也不錯。