主料
奶黃餡淡奶油 :60輔料
餅皮低粉 :250具體步驟
1.將餅皮的材料混合在一起,和成光滑的麵糰,靜置30分鐘,然後再分成約30G重的小麵糰;
2.將奶黃餡所有材料充分拌勻然後上鍋中蒸熟製成奶黃內餡,然後分成約55-60G重的內餡,滾圓;
3.取一小麵糰,在手掌上推開成圓餅形,放入奶黃餡;
4.將餅皮由下向上推直至包住奶黃餡並滾圓;
5.沾上一點手粉,放入月餅模具裡,壓實;
6.然後在烤盤上擠出來,在表面上噴清水;
7.放入200度預熱好的烤箱裡,烤5分鐘,取出來塗上蛋液;
8.重新放回烤箱,再烤15分鐘,表面轉金黃色即可出爐;
9.出爐放涼後,就要儲存好,回油後食用更好。
1.噴上清水再入烤箱,表皮不容易開裂。