主料
水 :兩碗輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將豬肉剁成肉餡,韭菜切碎,放入一個盆中,放入醬油、生抽、五香粉、鹽、味精、香油,攪拌均勻。
2.麵粉加入冷水,和成稍硬的麵糰,餳15分鐘。
3.麵糰餳好後,稍揉片刻,搓成長條。
4. 切成大小均等的劑子,灑麵粉,按扁。
5.擀成麵皮,要中間厚,邊緣薄,這樣餃子不易露餡。
6. 取一面皮,放入餡料,儘量多放,因為韭菜一熟,餡就變得很小了。
7.如圖,捏成一個餃子。
8.都包好後,鍋內放入適量水和一勺鹽,可以使餃子不易粘連。水沸後,下入餃子,點三次水,見餃子浮在水面即可出鍋,稍晾涼就可以吃嘍。
1、鹽要最後放入餡料中,防止韭菜析出水分。2、在下餃子的水中加入一勺鹽,可以使餃子不易粘連。