家常紫米八寶飯如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

家常紫米八寶飯--不知道大家有沒有吃過紫米八寶飯。紫米八寶飯自己製作其實也很簡單，而且食材幹淨實惠，只要提前把糯米浸泡，最後加入自己喜歡的各種堅果蜜餞蒸熟，一份香糯適口的八寶飯就製作好了。那種軟糯甜蜜的口感讓人慾罷不能。

主料

綠豆 ：50
大棗 ：10粒
幹百合 ：30
金橘脯 ：20
紫米 ：300
核桃仁 ：50
蜜冬瓜 ：100
彌猴桃幹 ：30

輔料

冰糖 ：40
白糖 ：50
豬油 ：35
玫瑰糖 ：70

具體步驟

1.綠豆提前用水泡發一夜備用，幹百合提前用水泡發3小時。

2.紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時。

3.把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裡蒸熟，約蒸30分鐘。

4.核桃仁用熱水泡五分鐘剝去外皮，然後放入油鍋裡小火煎酥後撈出備用。

5.把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用。

6.半小時後把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入一個小盆裡，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁攪拌均勻。

7.放入豬油、白糖、玫瑰糖攪拌均勻。

8.取幾隻小碗，碗底放入一個金橘脯，一塊彌猴桃幹，一小塊紅棗肉。

9.把拌好的紫米飯舀入小碗裡壓實。

10.把碗裡的紫米飯再放入蒸鍋裡蒸40分鐘。

11.取一小鍋，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。

12.紫米飯蒸熟後取盤子一隻，將蒸好的八寶飯翻入盤內，撒上紅綠蜜餞絲、撒上炒香的芝麻，澆上冰糖蜜汁即成。

烹飪技巧

1、紫米泡的時間不要太長，以免蒸出來的米飯太軟爛。一般泡一、兩個小時即可。2、紫米飯都是用蒸的方法烹飪，這樣蒸出來的米飯口感才好。3、八寶飯中白糖用量可以按個人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之則少放。4、蒸八寶飯的配料可以自由搭配，一般家裡有什麼就放什麼，不一定是八樣。