#健康食譜#香椿拌豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮香椿嫩芽洗淨控幹水，撒數粒麻椒在上面

2.倒入沸水浸泡，水量以平齊或沒過香椿即可浸泡5分鐘

3.撈出擠幹多餘的水分，切除根蒂，豆腐洗淨備用

4.將香椿切成碎米粒狀

5.豆腐切成6MM見方的丁

6.切好的香椿裝入盆中，加適量精鹽拌勻

7.再加入豆腐丁翻拌，淋少許香油在上面，翻拌均勻

8.裝盤將小蕃茄改刀切成米字，用手掰開，置於拌好的香椿豆腐上面整個製作就完成了

烹飪技巧

為減少香椿中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量，選用採摘下樹時間短新鮮的為宜。食用前一定要開水燙泡，也可有效降低亞硝酸鹽和硝酸鹽含量。燙泡時加幾粒花椒會提升香椿的香氣哦燙香椿時不要加蓋子，蓋上蓋子一悶會使香椿人顏色變黃不翠綠了。