準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
苦瓜 :
200 輔料
雞蛋 :
150油 :
適量生粉 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.苦瓜洗淨挖去瓜籽;切薄片
2.雞蛋三個
3.苦瓜片,放1勺鹽攪拌勻醃15分鐘,15分鐘後用手擠幹水分
4.鍋去少量的油燒熱,下人苦瓜翻炒至熟
5.打出與雞蛋一起攪勻,調入適量的鹽和濃生粉水攪勻
6.過去底油燒熱,改小火下入苦瓜蛋液
7.小火翻炒至蛋液成型
8.起鍋裝入盤內即可
烹飪技巧
苦瓜加鹽醃15分鐘擠幹水分,目的就是去掉它的苦澀味。蛋液的鹽一定要調準,後面炒的時候都不調味了的!