口感不錯的涼皮如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高筋麵粉 ：700
水 ：適量

輔料

醬油 ：一勺
小蔥 ：一根
雞精 ：一勺
紅辣椒 ：一個
豆芽 ：100
蒜 ：適量
醋 ：2勺
花椒 ：15粒
芝麻油 ：2勺
鹽 ：一勺
八角 ：2顆
黃瓜 ：半根

具體步驟

1.把麵粉加適量水，和成麵糰，醒20分鐘揉一次，重複5次

2.醒好的麵糰加清水開始洗面，直到把麵筋洗出來，然後麵筋洗不出白色的漿就好了，把剩下的麵漿放冰箱沉澱，把麵筋蒸熟待用

3.沉澱8個小時以上的麵漿表面清水倒掉，用涼皮鑼鑼製作涼皮，最好兩個鑼鑼換著用

4.蒸的涼皮鼓大包說明熟了。可以出鍋，

5.涼皮鑼鑼需要刷油的就不用再出鍋刷油，如果涼皮鑼鑼沒刷油的，涼皮出鍋記得刷油，以免粘在一起

6.把所有的調料調好，喜歡放芝麻醬的可以放芝麻醬，拌好之後倒點芝麻油更香。

烹飪技巧

面水沉澱時間一定要夠，不然不勁道