主料
豬皮 :300輔料
特級生抽 :適量具體步驟
1. 首先將蔥姜切碎泡在水裡,一會兒要用蔥姜水。
2. 然後將肉皮放進冷水鍋中開火煮,水開以後煮3分鐘。
3. 撈出來用冷水沖涼以後放在案板上,將豬皮上的白油用刀都給片下去,片的越乾淨越好。
4. 片好白油以後用熱水洗幾次去掉浮油,然後切細絲,留一百克,其餘的分成100克一袋子冷凍起來。
5. 取100克切好絲的豬皮加冷水和料酒再煮3分鐘。
6. 將豬皮撈出來放進豆漿機內
7. 加入蔥姜水和鹽,加到豆漿機的最低水位線即可。
8. 然後開豆漿機的五穀豆漿鍵。
9. 將魚模子放在一個盆子裡,放盆子裡的目的是固定一下模子,一會兒別歪倒了。
10. 豆漿機定時到了以後用篩子過濾一下倒入魚模子內(因為是塑料模子我怕太燙了不好,所以晾到溫乎了再倒的。)
11. 倒滿模子即可,然後放在涼快地晾涼。
12. 吃之前準備點臘八醋加些特級生抽,將魚扣出來放在魚盤裡,然後澆上調料汁撒點香菜即可。
之所以過篩是因為我的豆漿機有網所以有些肉皮沒有打碎,如果下次在做還是改切丁比較好。我家不吃辣的,你要吃的話加些辣椒油更加美味的。