可可捲心酥餅怎麼做|可可捲心酥餅的做法

“以前做過車輪餅乾，也是這樣的卷卷。不過，孟老師這個可可捲心酥餅用的細砂糖，吃起來比較有顆粒感。有點不解的是，為什麼大家都把白麵卷在外面呢？車輪餅乾已然學樣了，這個麼。。。俺想把深色卷在外面。看起來也很不錯啊。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可捲心酥餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、黃油軟化，加入細砂糖

• 3、用打蛋器打發

• 4、分次加入蛋白攪打

• 5、打發成為均勻的黃油糊

• 6、泡打粉和低筋粉混合，篩入黃油糊中

• 7、加入杏仁粉

• 8、拌勻

• 9、分割成等分

• 10、在其中一份加入可可粉

• 11、抓勻成可可麵糰

• 12、將白麵團用手推成長方形

• 13、擀成大片

• 14、可可麵糰也擀成同樣大小的片

• 15、將白麵團疊在可可麵糰上面

• 16、一邊提著保鮮膜一邊捲起來

• 17、捲成長條形，用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏至硬

• 18、切成0.8釐米厚的圓片

• 19、擺入烤盤

• 20、放入烤箱，中層，上下火165度，烤20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘

• 21、出爐

小竅門

如果製作好的長條不馬上用可以放入冰箱冷凍室儲存，需要烘烤時提前放置冷藏解凍後即可切片烘烤。