1、製作老婆餅餡：水75克、糖50克、油15克入鍋中燒沸騰。
2、加入糯米粉60克、芝麻5克、椰蓉12克，快速攪拌。
3、攪拌成光滑麵糰關火。
4、餡做好了，入冰箱冷凍30分鐘，這個時間來做冰皮吧。
5、製作油皮：油皮材料入碗中，水分次加入，根據自己麵粉吸水量適度調整。
6、活成麵糰，油皮做好了，蓋蓋子靜止30分鐘。
7、製作油酥：油酥材料入碗中。
8、活成麵糰，油酥也完成了，蓋蓋子靜止30分鐘。
9、油皮、油酥、餡全部平均分成8份。
10、取一個油皮擀成圓形包入一塊油酥，注意收口。
11、取一個包好的麵糰擀成長舌狀。
12、自上而下捲起來，蓋蓋子靜止15分鐘。
13、第二次擀卷，取一個卷再次擀成長舌狀。
14、擀好後自上而下捲起來，再次靜止15分鐘。
15、取一個卷，壓一下，擀成圓形。
16、包入一塊內陷。
17、全包好。
18、壓一下，擀成適當大小的餅狀。
19、入烤盤，刷蛋液，用鋒利的刀劃三道口，撒白芝麻。
20、烤箱預熱，190度烤15分鐘左右。
21、酥鬆可口的老婆餅。
千里飄香谷
